Nuestro país cuenta con aproximadamente 10 mil hectáreas de tara

Nuestro país cuenta con aproximadamente 10 mil hectáreas de tara, 60 % cultivada y 40 % silvestre, cuyo rendimiento promedio es entre 10 a 12 toneladas de vaina por hectárea (puede llegar entre 15 y 18 toneladas de vaina por hectárea con un adecuado manejo agronómico).

De esta manera lo dio a conocer el gerente técnico del Instituto Peruano de Agroexportación (IPEX), Carlos Villanueva, quien indicó que el Perú concentra el 95 % de la oferta mundial de tara, el resto de la oferta le corresponde a Colombia, Ecuador y Bolivia. Las principales regiones productoras de tara en Perú son Ayacucho, Áncash, Cajamarca e Ica.

Explicó además que el precio de la vaina de la tara históricamente ascendía entre S/2.50 y S/3 el kilogramo, sin embargo, en años recientes se elevó considerablemente hasta llegar a S/12 y S/15 el kilo, lo que removió el negocio de la tara, pero hoy el precio se estabilizó entre S/6 y S/8 el kilo.

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Resaltó que el negocio de la tara debe verse de manera integral, es decir apostando por la goma y el polvo (harina), ya que el agricultor vende la vaina, pero es el procesador el que gana ya que puede comercializar el polvo y la goma.

Villanueva indicó que es importante considerar el porcentaje de tanino en la tara, ya que el mercado internacional solicita un producto con 55 % de este compuesto.

Asimismo, dijo que el mercado destino para el polvo de tara (por el tanino) es China, Brasil, Argentina; mientras que para la goma es China y Europa (Alemania).

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— Gua.pe (@guapuntope) November 1, 2022