Durante la etapa prepandémica, la venta de carne de cerdo nacional en la temporada navideña se incrementó en un promedio de 50 % con respecto a otros meses del año. No obstante, ese no sería el escenario de este periodo del 2022, en el cual sí habrá un mayor dinamismo de este comercio.
Así lo dio a conocer la gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores (Asoporci), Ana María Trelles, quien proyectó que durante las fiestas de finales de este año, las ventas de carne de cerco serán 30 % por encima de las realizadas en los últimos meses, sobre todo desde julio cuando el sector inició una recuperación de la demanda, luego de una etapa difícil debido al aumento permanente de los costos de producción.
«Tratamos de ser cautelosos con las proyecciones, ya que el mercado aún está golpeado. Los insumos como la soja, el maíz y los productos de trigo aumentaron aproximadamente un 60 %. Este aumento no se traslada a los clientes, por lo que los productores han sacrificado la rentabilidad», aseveró Trelles, quien dijo que los criadores de cerdos producen anualmente 270 000 toneladas.
En ese contexto, la ejecutiva mencionó que el consumo mensual de esta carne es de aproximadamente 20 000 a 22 000 toneladas, con tendencia al alza en días festivos como el Día de la Madre, Día del Padre, Fiestas Patrias o fiestas de fin de año. Asimismo, destacó la reactivación del sector de hostelería, restauración y catering (Horeca), que representa entre el 25 % y el 30 % del requerimiento, tras las ventas en mercados que equivalen a poco más del 50 % del consumo.
Puedes leer: Elaboran panetón de zapallo, un producto que promete ser la sensación de Navidad
También recalcó que el consumo per cápita de carne de cerdo nacional pasó de 8.7 kilos el año pasado a 9.2 kilos en la actualidad, lo que estaría relacionado con campañas promocionales como «come cerdo, come sano».
Es preciso mencionar que de cara a la campaña navideña, los cortes más demandados son piernas, brazos, costillas, chuletas y panceta. El precio varía según el canal en el que se compra, pero la venta promedio al consumidor es de S/18 el kilogramo.
También te puede interesar:
#ArribaPerú 🇵🇪| Nicolás Pacheco Espinosa logró subir al podio de ganadores del “Campeonato de Tiro de Las Américas – CAT Lima 2022” tras obtener la medalla de bronce 🥉 en la prueba de Escopeta – Skeet Individual Masculino en Lima. ➡ https://t.co/nMi1E0ZJm2 pic.twitter.com/ZvLOMlW6nD
— Gua.pe (@guapuntope) November 14, 2022
Escríbenos
Discussion about this post